Danny&Company牛排超好吃－糖果貓的都市蓮香園

100.08.06 情人節，想帶Arthur去吃一頓好吃的牛排，就這樣在臉書問了大家意見，
有志一同的，很多人建議了「牛排教父」鄧有葵新開的餐廳--Danny & Company，
位在四維路的巷子內，靜謐不起眼，路人可能經過也沒有發覺，
但真的吃過就會知道，為什麼連金城武、侯佩岑都要來此用餐了，
但價位真的不便宜，可能還是要特殊節日時，心一橫、牙一咬，才能來大快朵頤。

＊認識鄧有葵＊
Danny & Company創辦人
資深名廚鄧有癸Danny，投入餐飲36年。民國61年即進入新開幕的台灣第一家日本鐵板燒『新濱鐵板燒』當學徒，一待就是17年，期間經歷了切菜備料、沙拉師傅、炒菜師傅、鐵板檯前幹主廚以至料理長職務，札實的基礎工奠定了做冷盤的功力，並且開創了新的飲食概念，使得新濱成為台灣第一個融入法式餐飲服務概念的鐵板燒。民國79年離開新濱，鄧有癸在企業家支持下開設了「犇」、「鱻」鐵板燒，造成市場上熱烈的反應。民國89年，鄧有癸到帝國牛排擔任主廚，以「老饕牛排」為帝國牛排打下江山，精益求精的廚藝獲得許多飯店企業家的青睞，並且受邀擔任廚藝顧問，為數家五星級飯店成功的打造專業牛排館，奠定『鐵板達人』、『牛排教父』的地位與榮銜，於2010年5月鄧有癸開立了一家以自己名字和共同打拼的團隊夥伴來命名的店『Danny & Company』（丹尼和夥伴們），除此之外目前亦擔任維多麗亞酒店No168 PRIME牛排館餐飲顧問。（摘自Danny & Company官網）

我訂中午12點的位子，因為早到，所以就在門口晃晃，他們店員都還在開小會呢!!
瞧瞧～～好大張的名片（還是明信片？）跟一般正式的店名片。

這是鐵板區，鐵板燒基本上要晚上才會供應，中午還是以套餐為主。
午餐和晚餐是不一樣的菜單，午餐比較便宜，但因為我想(能)吃的東西都在晚餐，
所以服務生還是讓我參考了晚餐的菜單，做了一些套餐上的調整，
這一點很貼心，會依照客人需求做一些彈性調整，感謝～～

用餐區沒有太大的特色，就是簡潔乾淨。

送上來的第一道菜我就吃不了，殘念~~~
因為戴牙套的關係，這種很酥脆的麵包，我只能望之興嘆。
但據Arthur說，麵包還不錯吃，搭配上特製的松露奶油香氣四溢，
而且麵包吃不夠是可以續的唷～～

這道是Arthur選的沙拉--夏日花園，有番茄、酪梨、水蜜桃等水果。

我的則是「法國吉拉多生蠔」，生蠔沒有我想像中的大顆，但滋味很鮮甜。

生蠔旁邊維持它平衡的是一大團的鹽巴。

濃湯很特別，我們第一次吃的人還以為服務生送錯了，
「才吃第２道，怎麼就送咖啡了？？」
結果竟然是「牛肝菌瑪琪朵」和「蘑菇卡布奇諾湯」，
上頭有很綿密的奶泡，而湯很濃郁，顏色還真的很像拿鐵咖啡哩!!

「牛肝菌瑪琪朵」那一杯還有一小片薄薄的金箔在奶泡上漂著，
讓我喝得很小心，一定要讓金箔入口，
然後呢？會怎樣？中樂透嗎？　哈~~~

「鐵板煎鴨肝」，以前只有吃過鵝肝，沒有吃過鴨肝，所以就嘗試了。
加拿大鴨肝很嫩，搭配上拉拉山的水蜜桃，我個人覺得口感比鵝肝好多了。

「香煎蟹餅」一切開，都可以見到絲絲分明的蟹肉呢！

「每日鮮魚」，不知道是甚麼魚，但是煎得皮酥內嫩，功夫一流，搭配鮮嫩的去皮蘆筍，實在清爽。

這是牛排的沾醬：芥茉籽、海鹽和茴香辣椒醬。
我只有嘗試前兩者，感覺芥末籽醬很搶味，還是海鹽最能精粹牛排肉質的鮮甜。

法國製的LAGUIOLES牛排刀，在牛排主餐要端上前才會放到餐桌上，
整支就是很有氣勢，聽說要價不斐，一支要100歐元，但真的是很好切。

Arthur的「美國神戶紐約客」，他怕見血的牛排，但服務生幫他點的這份，不見血又很嫩，讓他吃得很開心。
這是中午的套餐，肉質一樣啵棒～～

我的「美國冷藏老饕牛排」，3分熟，光是看到粉嫩的肉色，我就心花怒放了，
牛排肉真的很嫩，如何證明嫩度呢??
哈～～
很簡單，我告訴你，這時的我，正裝著牙套，
裝牙套都還可以吃，夠嫩的鐵證了吧！！

記得之前採訪新光醫院腎臟科主治醫師江守山醫師時，
他說過，牛排最好就是吃３分熟，
因為根據研究，食用七分熟牛排者罹患癌症的機率是食用三分熟牛排者的3倍，
三分熟的牛排看起來還有血色，其實那不是血，而是肌蛋白。

我不乾吃蒜頭的人，卻愛上了這種吃法。
蒜頭已經被烤熟，口感不嗆反甜，
用叉子輕輕一挑，就可以挑起整條蒜仁，搭配點點海鹽，再叉上牛排肉一齊入腹，
我的媽阿~~~真是人生一大享受。

吃完主餐已經九分飽了，該甜點上桌囉!!
最左邊的是淋著焦糖醬的香草冰淇淋，中間是烤布蕾，
最右邊的則是濃縮巧克力咖啡醬，裡面還有一支香草棒，
巧克力咖啡醬是要淋在烤布蕾上的。

這是Arthur的溶岩巧克力加上覆盆子冰淇淋。

溶岩巧克力一切就爆漿，巧克力滿純的，不會過於甜膩。

最後是一道小點心，焦糖果仁+特製馬卡龍+藍莓口味的軟糖，還不錯，但我覺得馬卡龍太甜了點。

愛吃牛排的人，DANNY & COMPANY還真的是很棒的選擇，
吃過茹絲葵和西華乾式熟成牛排的我們，這回挑戰DANNY & COMPANY很成功，
果然是牛排教父執掌的名店呀！！！

DANNY & COMPANY