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會來這一家,是抱持著「朝聖」的心態~

因為由法國三星名廚雅尼克.亞蘭諾(Yannick Alleno)在台主持的「STAY」法式餐廳,8月8日下午於官網宣布因租約及營運調整,將只營業到2017年9月30日。

所以在Amber的邀約下,我挺著肚子(帶小Nine)來吃這份不便宜的法式料理,幸好,Arthur答允,且天鴿颱風只是輕颱,完全沒有影響

 

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餐廳中午有分套餐和單點,價格當然比晚上便宜很多,套餐有1680元和2800元兩種,由於2800有生蠔和鴨肝我不能吃,就選擇1680元的套餐吧!

 

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餐前麵包有這3種,最好吃的是中間,軟硬適中,紮實不乾硬;

但右邊的麵包根本就是「殺人凶器」,頭尾超尖,我吃第一口就刺到嘴巴,而且非常非常非常硬,可能孕婦牙齒比較酸軟,實在很難咬啊!

 

 

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這道菜我不知道是什麼,上官方FB也沒有看到,只知道是用墨魚汁的餅乾包著類似沙拉的食材,由於餐廳知道我是孕婦不能吃生的,所以特別準備了兩個是熟食,中間紅色插著的是生的。

其他看到的黑色物品都是石頭。

 

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前菜-慢燉台東公雞冠佐雞汁奶油蘆筍及肉豆蔻蘑菇。

這份餐點是以台東當地公雞冠作為主角,重新詮釋法式家庭料理常見的食材。雞冠先慢燉3小時以上至軟嫩,搭配以白蘆筍、雞汁、蛋黃及奶油所製成的醬汁,最後鋪上薄切蘑菇片並撒上肉豆蔻,整體以創新法式烹調手法,巧妙結合台灣食材及法式風味。以上是官方說法,這張照片我是吃掉了3-4片磨菇片才能讓蘆筍和公雞冠現身,磨菇片本身雖無味但非常非常薄,搭配肉豆蔻就顯得香氣四溢。公雞冠不愧是慢燉,入口即化。 

 

 

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湯品。

單子上是寫「皇家鮮蔬佐火腿麵餃」,我不確定當天上的是不是這道,因為我沒有看到麵餃啊~

黑色石頭上鋪滿的是蔬菜的濃縮細粉,可以用湯匙刮到湯品裡享用,或是輕舔一口再喝湯,本身就是蔬菜粉,沒有太濃的味道。

有趣的是,剛送來的這道湯品,盅底是細嫩的蒸蛋,由服務員介紹完菜色後才倒入高湯的。

 

 

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主菜-爐烤羊排及鯷魚脆皮佐日本越光米甘藷葉捲。

羊菲力頂端鋪上鯷魚後烘烤成脆皮,搭配越光米甘薯葉捲,越光米用檸檬汁烹煮,粒粒分明且帶點酸味,並佐以芫荽碎。最後以黑檸檬粉、檸檬水及羊肉汁擺盤。品嘗起來充滿地中海風情及羊肉精華!以上為官方說法。

這道主菜我很喜歡,連Amber只吃一小塊都說完勝她點的貴腐酒慢煮低溫鮭魚。

 

 

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爐烤羊排按照服務生的建議五分熟不見血,切開就知道真功夫,非常的鮮嫩多汁,搭配著上面味道較重的鯷魚脆片,合併的滋味很濃郁。

雖然只有小小的兩塊羊排,但滋味令人記憶深刻,適切剛好的份量。

 

 

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甘藷葉捲包著日本越光米,甘藷葉應該有泡過糖醋,酸酸甜甜的,配上月光米的Q彈,很開胃。

 

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甜點-烏龍茶舒芙蕾佐菊花冰淇淋及桂花蜜甜薯。

以台灣特產高山烏龍茶萃取製成鬆軟香甜的經典法式舒芙蕾,搭配熟悉的菊花風味作為冰淇淋以及濃郁桂花蜜凍和台灣甜薯。品嚐烏龍茶舒芙蕾時能感受 STAY的巧思,裡頭藏著百香果及青蘋果丁,與菊花冰淇淋及桂花蜜甜薯一起享用,能體驗台灣最經典的各式甜甘味,以巧妙手法俐落結合呈現。以上為官方說法,個人很喜歡這份甜點,舒芙蕾相當鬆軟,湯匙一挖下,烏龍茶香直撲而來,送入口裡真是滿口飄香。冰淇淋上淋著桂花蜜,好喜歡這樣的搭配唷~又香又甜,好浪漫

 

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繼續往內挖,就會發現百香果和青蘋果丁,口感更有層次之外,味道也更為濃郁了。

 

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用餐完畢後,服務生端上的小點心,一枝枝的棉花糖和軟糖任君挑選,服務生好可愛,我詢問可否拍照,她回答沒問題之後,趕緊回頭把所有洞都插滿,非常注重細節啊!我喜歡~

 

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這又是店內招待的,不知道是本來就這麼多招待品,還是因為是最後一個月營業的回饋方式,兩種小蛋糕都好吃,當然,對我這個非螞蟻類的族群,都算是挺甜的。不過,原本只打算咬一口試口味就好的巧克力蛋糕,因為混雜者甘味苦甜,所以我一整個都吃完了。

 

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其他位置幾乎都坐滿了,由於1200用餐開始直到1500是不會翻桌的,因此大多數客人都是待到下午三點漸漸離開。

這是一趟挺不錯的高檔法式料理之旅,雖然沒有親眼見到所謂的性感大廚Yannick Alléno,但希望他還能再來台灣開店。

 

想去朝聖的人,動作要快唷!只到2017年9月30日,記得要預約~

 

 

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