【試菜文】江南滙 @ 糖果貓的都市蓮香園

謝謝達威的邀請，讓我有機會在寒冷的平安夜到安和路上的江南滙享受美食，認識幾位厲害的美食部落客和美女，其中還有一位演過許多電影的大美人呢！

江南滙是俏江南老闆汪小菲的新餐廳，餐盤上都還是以前俏江南的中國國劇臉譜圖案，只是，以前提供純川菜，現在則是將川菜與台菜融合，另一方面，從300多坪變成100多坪的餐廳，許多餐點受限於場地（重點是廚房）縮小，很多菜色沒有再供應，但如果是俏江南的老客戶，懷念某一道之前的菜，還是可以「事先」和餐廳說，也許廚師還是能幫妳變出來唷~(神奇的廚房啊)

好的，來看看當天晚上我們試吃了哪些料理吧！

晾衣白肉，480元。

黃瓜薄片和白肉像衣服一樣晾在竹架上，是道地的四川菜。因為四川潮濕，居民常常會拿兩根支架，中間橫著一根竹竿，上面鋪滿了衣服在太陽底下曬，故有廚師將其造型變成佳餚。

各取1片黃瓜和豬五花肉，以及方碟裡的紅白蘿蔔絲，用筷子捲起來。

噹瑯～～沾上一點廚師自製的蒜泥醬，清爽入口。是有那麼一點蒜泥白肉的感覺，但加了黃瓜片顯得較為清爽。

關東涼拌木耳，230元。

木耳滋味爽脆無比，但稍微有一點麻辣 (下次點我要吃不辣版的)。

麻醬油麥菜，220元。

看似很簡單的油麥菜(A菜)，卻有不錯的吃法，這道菜好吃在醬汁，香濃的麻醬是用花生醬和芝麻醬拌成，入口即有撲鼻香，我個人挺喜歡這個醬汁的，多沾多沾，不要客氣。

以上這3道正是開胃小菜的前3名唷 ~

孜然嗆鍋石斑，1280元。

這道魚料理較辣，我只能淺嚐一小塊。我倒是對其擺盤比較有興趣，倒立著的那隻魚骨好吸睛啊~

鐵板石烤蝦，480元。

不僅鐵板是炙熱的，旁邊的幾顆鵝卵石也燙到不行，每一隻鐵板蝦都已串好，取拿方便；洋蔥很甜，蝦子從頭到腳都已入味。負責四川菜的傅文綱師父說，在他的四川老家，這道菜的紅青椒原本是放天椒，但考量到台灣人不敢吃那麼辣，所以就微調了配菜，而醬汁則是用老干媽醬，老干媽醬是中國生產銷售最大量的辣椒生產製品，有花生、辣椒、花椒、菜籽油、蒜，味道真的挺辣的 ~~~

鮮椒煎羊排，480元。

當天我很喜歡的一道菜。

我本身就很愛吃羊肉，去澳洲打工度假時也是在羊肉工廠做了半年，吃了很多肉質超棒的小羔羊，嘴巴對羊肉挺挑的，這羊排實在煎得好吃，不要以為外觀看似黑麻麻的，並沒有煎過頭，也完全沒有腥羶味，現場有兩位從來不敢吃羊肉的女性都在吃完後讚美不已。我個人也愛。

白灼響螺片，360元。

菜剛送上桌時，我一直以為那是鮑魚片，送入口裡才意識到這是響螺片，而且這道料理是當天試菜的絕對亮點，好多人最喜歡的就是這一道菜。

這是一道粵菜，把響螺肉切至細薄醃製，迅速煮熟後加料略炒的作品，味道清爽脆嫩，會越吃越好吃，即便冷了也不遜色，點菜時千萬不能錯過，尤其，這樣的滋味在當天的比較多麻辣口感的餐桌上顯得非常突出，令人意猶未竟。

木桶耕耘牛肉，960元。

這是唯一一道桌邊示範菜，我們只看到推車上有已炒好的牛肉、辛香料和醬料、木桶，不知道為何不直接吃?

原來，木桶裡面有滾燙溫度的石頭，倒入牛肉、醬料和辛香料後攪拌，不時就有爆燒的聲響，最後要蓋上蓋子及毛巾，避免熱煙大量外洩，然後就可以上桌囉!

生煎活鮑魚，2500元／10顆。

我不屬於鮑魚愛好者，但不得不說這道生煎鮑魚有夠好吃，來自澳洲的鮑魚顆顆肉質紮實飽滿極有彈性，用麻油煎，所以香氣四溢，令人難以拒絕的美味。

一品佛跳牆，240元。10多種料的佛跳牆，卻是不糊不爛的清湯，好喝。

苦瓜大沙公，4000元。（沙公至少１斤）

螃蟹除非是剝好殼的蟹肉，不然我一向笨手笨腳不會吃，所以看到這麼大一隻沙公，我沒有其他人顯得那般興奮，但這沙公下面有好料，煨到非常透和入味的苦瓜讓大家一搶而空，大家還在彼此客氣禮讓沙公，但苦瓜一下子就被搶吃光光了，別以為沙公和苦瓜吃完就精銳盡出，事實上，如果我們的胃還有空間，來碗白飯，這個湯汁絕對能讓你多吃好幾碗呢 !