我很怕吃馬卡龍，被甜膩過幾次，吃到怕了，
所以，
這次李亭香推出的「台灣馬卡龍」讓我幾度猶豫，
該不該吃吃看?
該不該吃吃看?
幸好，
李亭香的新產品雖名為「台灣馬卡龍」，
但實際上卻是比馬卡龍還要好吃的小泡芙唷～
12月中旬，百年老店李亭香舉辦記者會，
隆重介紹新推出的「台灣馬卡龍」－經典小泡芙。
說到李亭香，台灣人應該不陌生，
因為這家店自清光緒21年開業至今，
有上百年的歷史，
已經是第4代＋第5代在經營了。
這次經典小泡芙有４種口味：
1.經典原味
法國進口鮮奶油，佐龍眼木煎焙的澳洲海鹽經典口味。
2. 醇濃巧克力
比利時頂級黑巧克力磚調製。
內有巧克力豆，入口即化。
很多愛好巧克力的挑嘴客人，吃到此款都會很驚喜，
因為挑嘴的他們可以吃到苦巧克力的濃醇，卻又不會苦口。
3. 咖啡核桃
阿拉比卡原豆咖啡粉，搭配現炒美國加州大粒核桃。
咖啡核桃是繼醇濃巧克力後，
第2款泡芙夾心中有顆粒的產品。
4. 檸檬雪酪
特選鮮採萊姆，與紐西蘭鮮奶酪完美調合。
淡淡的檸檬清香，清爽入口，喉頭回香。
李亭香第4代李榮華說，其實原本開發口味時不只4款，
還有藍莓等口味，但因考量口味的獨特性和適口性，
篩選到只剩下4種。
他也說，雖然經典小泡芙外型看起來像是「馬卡龍」，
但實際上是李亭香改良日據時代的點心「牛力」(Cream Ca)。
其實產品已經熱賣一段時間了，
但第1代的產品包裝很普通，
現在，在第5代經營人的巧思下，
每一個小泡芙都變成微笑天使，可愛又討喜。
而且，每1盒都有上下層各1包，分開包裝更加便利，
也減少小泡芙接觸空氣的機會。
經典小泡芙不再只是小點心，而是能當彌月禮的精緻禮盒，
剛升格為媽咪的藝人可藍，在嚐試過百種彌月禮後，
立馬訂了李亭香100盒經典小泡芙，
當作寶貝兒子㦡㦡的彌月禮。
開口閉口都是媽媽經的可藍，提到兒子就笑不停，
還把手機裡兒子的照片與媒體共享，
直說經典小泡芙上的圖案好像可愛的兒子....
她說小泡芙好吃到她在做月子中心，
一不留神就吃掉半盒.......
其實我某天晚上，
也是不知不覺就嗑掉半盒，
嘖～～～這點心也順口的太恐怖了。
不過，可藍超幸運的，
現場，李榮華佛心來著加碼又送了可藍１００盒彌月禮。
這次代言真的有賺到，
難怪可藍才生完沒幾天就願意出來站台。
經典小泡芙外皮鬆軟，內餡入口即化，
師傅的功力會是重點，
所以，記者會現場特別安排了師傅現場示範。
首先，是擠麵糊。
師傅說，一口氣要擠出８０個麵糊，為了每一個麵糊都大小均勻，
是真的一口氣也不能喘啊！！！
一鏡到底！！
接著，要均勻的灑上糖霜。
然後，
技巧性的抓著麵糊下的紙，
把多餘的糖霜甩下，稱為甩粉。
就變成這樣啦！！
為了證明好功夫絕非一蹴可幾，
現場臨時抓人來操作，就是很不錯的呈現效果了。
果然，「笑」果十足。
現在貴賓擠出來的麵糊猶如。。。。。。
看不出來是什麼嗎？
那下面這張照片右下角夠明顯了吧！！
擠麵糊失敗，不過，撒糖霜和甩粉，另一位來賓就成功多了。
來賓掌聲鼓勵鼓勵!!!!!
烘焙過後的小泡芙表皮就會變成這樣鬆鬆軟軟。
要用鏟子斜斜的刮開，避免沾黏，
然後就要讓鬆鬆的泡芙與空氣接觸，
之後才會抹醬。
每1個經典小泡芙都是直徑5公分唷!!
由於經典小泡芙不添加防腐劑，蓬鬆的餅面氣室大易受潮發霉，
所以保存期限不長，拆封後2天吃完，冷藏大約可放5天，
冷藏後的口感不差，
反而夾心的地方會有冰淇淋的綿密口感唷~~
經典小泡芙目前暢銷，
曾有公司行號一下單就是3000盒，
彌月禮也是動輒100盒、100盒的訂，
讓李亭香的人開始得去尋覓新廠房，增加產線，
免得訂單湧入卻接不了生意。
和第5代經營者李佳憓聊，
她說檸檬雪酪的淡淡檸檬香，讓她們曾經和師傅抗議，
怎麼檸檬味道不夠鮮明?
但師傅擠了加倍的檸檬再做，發現經過烘焙後，
香味就是會被稀釋掉，避免不了，
因此，他們決定捍衛原料的純正，也不要滿足錯誤的期待，
寧可選擇清香即可。
感謝她們的堅持，
因為4款之中，我最喜歡檸檬雪酪的清淡檸香。
她還說，4款經典小泡芙都有添加適量海鹽，
也正因為有海鹽，糖就無須放太多，
小泡芙才有甜而不膩的本錢。
有機會，不妨試試看李亭香的經典小泡芙唷~~ 
●哪裡買
李亭香本店
台北市迪化街1段309號
02-2557-8716
週一至週六 9:00~20:00 週日 9:00~19:00
新光三越南西店
台北市南京西路12號本館B2
02-2581-7867
週日~週四 11:00~21:30
週五~週六 11:00~22:00
桃園台茂店
桃園縣蘆竹鄉南坎路1段112號5樓
03-312-9812
週一~週四 11:00~22:00
週五 11:00~22:30
週六 10:30~22:30
週日10:30~22:00
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