2012年既然末日沒來，就去吃一頓好吃的牛排當做聖誕節禮物吧!!!
Arthur想吃168很久了，就選這一家，並且選在聖誕節過後避免人擠人。
有專門的肉品熟成室。
自從吃過國賓飯店的牛排後，就愛上乾式熟成牛排。
究竟，什麼叫做「乾式熟成牛排」呢？
根據維基百科的介紹：
乾式熟成牛肉（Dry-aged beef）指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。
在牛隻被屠宰與清理後，整個半隻牛體會被吊掛起來，
或分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。
這樣的處理過程將會耗費可觀的費用，
因為牛肉必須儲放在接近0攝氏度的溫度下（0°C 至 -1°C）。
通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理，
因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪。
因為這些理由，
一般很少見到乾式熟成牛肉在牛排餐廳或高檔肉品販賣店之外販售。
乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。
牛肉的熟成過程只要是藉由兩種方法來改變牛肉肉質，
第一，水份從牛肉的肌肉組織內蒸發出來，這使得牛肉的風味更加的集中。
第二，牛肉本身的天然酵素會打破肌肉內的結締組織，
這使得肉質變的更軟嫩。
牛肉的天然酵素和其外在的微生物交互作用，
改進了牛肉的嫩度（tenderness）、風味（flavor）和多汁性（juciness）。
乾式熟成的牛肉目前在美國的超級市場裡是很罕見的，
因為在熟化的過程中會損失很多的重量。
乾式熟成的過程通常也助長了主要真菌或黴菌在肉體表面的增長。
這並不代表肉質腐敗，而是在肉體表面會生成一層外殼硬皮，
而這一部分在烹調食用前會切除去掉。
這些真菌會輔助牛肉內天然的酵素去軟化肉質與增進肉質的風味。
Menu，參考一下。
雖然聖誕節已過，但餐廳還是維持著浪漫的過節氣氛。
麵包很好吃，外硬內軟，但很適口，外皮嚼起來挺香的，
內軟當然是我的愛，雖然沒戴牙套了，但還是很喜歡吃軟麵包。
即使沒有沾醬，麵包還是很好吃。
麵包可以加點，原本我們是打算這麼做，
可是想到後面還有一坨拉庫的菜，還是緩緩吧!
我的炙燒北海道干貝。
(我為什麼這麼離不開北海道啊～～～)
Arthur的帝王蟹餅。
N°168 蛤蠣巧達湯。雖然蛤蠣很少，但味道香濃，不錯。
帕瑪火腿水果沙拉。
Arthur不太喜歡這道菜，吃兩口就嚷嚷不要了，
我只好指派他吃掉那根餅乾棒棒。
但我覺得還不錯，
主要是因為有無花果畫龍點睛，生菜吃起來不會那麼乾澀。
調味料上桌囉!! 你愛配哪一種都可以。
專業的牛排刀太重要了，一刀畫下，筋節盡斷牽住血水，
才能保有上好牛排的尊嚴啊！！！！
可愛的是，N°168 Prime Steakhouse竟還分男女生用不同顏色的牛排刀，
好貼心～～
2人份的「澳洲9＋和牛肋眼牛排」。
剛上桌，牛肉的顏色深得我心。
但吃了幾口之後，
我真的懷疑，這應該不是鄧有癸Danny大師的作品吧！！？？
煎烤的技術沒話講，但是牛肉肉質本身怎麼會這麼油？？
吃沒幾塊已經油膩感滿溢了。
配菜有鮮嫩的蘆筍及很好吃的奶油花椰菜。
飯後的飲料是用茶包。。。。。
Arthur的甜點--法芙娜熔岩巧克力。
這道甜點跟Danny&Company的一模一樣，連擺盤都差不多。
我的甜點--咖啡飄浮核桃布朗尼。
甜點不得不說，很普通。(
啊~~~怎麼會這樣!)
其實，我挺失望的，
價格比Danny&Company還要貴上2-3倍，
享用時的驚喜卻遠遠遠遠不及。
Danny&Company牛排超好吃 (←點我進去看文章)
附上2011年8月去吃過的分享文，
大家看照片比一比也會有此感覺。
(幸好我有寫網誌的習慣啊!!!)
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